Sandra T.: Alkali aktif suyla yemek pişirip çay ve kahve de yapabileceğim söylendi. Bu sadece lezzet açısından mı fayda sağlıyor yoksa sağlığa da faydası var mı?
Alkali aktif suyun temel fikri, onu herhangi bir zamanda kullanabilmenizdir. -> Dinlenme zamanı içecekler, yani üretimden sonra mümkün olduğu kadar taze ve ısıtılmamış. Kaynatarak rahatlama süresini hemen sonlandırmış olursunuz, mineraller çöker, suyun gazı alınır ve çözünmüş hidrojen kaybolur. Bu aynı zamanda alkalinle aktifleştirilmiş suyun genel bileşimine bağlı olarak pH değerini ve redoks potansiyelini de değiştirir. Ölçüm.
Bu nedenle alkalinle aktifleştirilmiş su için herhangi bir pişirme formülü yoktur. Bildiğim kadarıyla bağlantılar uzaktan bile araştırılmadı. (bkz. http://www.jungbrunnenwasser.de/index.php/kochen/ )
Antioksidan vitaminler genellikle pişirme sırasında yok edilir.
Alkali aktif sudaki antioksidanlar için de durum aynıdır. Münih ve Bad Füssing'de suyla yaptığım deneyler, negatif redoks potansiyelinin en iyi şekilde sıcak su banyosunda ısıtıldığında korunduğunu gösterdi. Ancak yemek pişirmek mümkün değildir. Mikrodalgada plastik bir kapta kısa süreli pişirme, negatif redoks potansiyelinin yaklaşık %30'unu korur. Ateşe dayanıklı camdan gazlı ocakta kısa süreli pişirme hala %10'u korur. Pişirme sırasında herhangi bir metal teması tamamen kayba neden olacaktır. Güçlü elektromanyetik alanlarıyla elektrikli sobalar, indüksiyonlu ocaklar veya su ısıtıcıları da aynı şeyi yapar.
Bununla birlikte, belirli bir yerel su bileşimine bağlı olmasına rağmen pek çok olumlu rapor bulunmaktadır. Şu gibi ifadeler: Sebzeler daha taze görünür, daha lezzetli olur, çorba, kahve veya çayın tadı daha iyi olur, doğası gereği oldukça subjektiftir. Sadece suyunuzla deneyin. Çok yumuşak suyun hakim olduğu Japonya'da, alkalinle aktifleştirilmiş su kullanırsanız suşi pirincinin daha yapışkan hale geleceği kesindir. Bunun pişirmeden önce ıslatılmasından mı yoksa içinde pişirilmesinden mi kaynaklandığını maalesef bulamadım.
Kore'de yapılan "Alkalin İyonik Suyun Yemek Pişirme Suyu Olarak Kullanılabilirliği" başlıklı bir araştırma (Oh, SH. vd., Kore Gıda ve Beslenme Dergisi, Cilt 6, Sayı 1, s. 8-15), diğer hususların yanı sıra, Çin lahanası ve ıspanaktaki klorofilin yok edilmediği sonucuna varmıştır. Alkalin iyonik suda bekletilen fasulyeler daha iyi filizlenmiş ve filizlerin C vitamini içeriği daha yüksek olmuştur. (Kaynak: http://www.jungbrunnenwasser.eu/wp-content/uploads/2011/08/SbW6-KR-kr-Availability-of-alkaline-ionic-water-as-cooking-water.pdf)
Siyah çay, yumuşak su ile daha lezzetli olduğundan ve mineral çökeltilmesinden sonra önceki musluk suyundan daha yumuşak olduğundan, rahat aktif su ile en iyi şekilde hazırlanmalıdır. Ayrıca bakınız —> Kahve
Karl Heinz Asenbaum'un kitabından alıntı: “Elektro-aktif su – Olağanüstü potansiyele sahip bir buluş. A'dan Z'ye su iyonlaştırıcıları"
Telif 2016 www.euromultimedia.de
