Dr. Reinhard D.: Örneğin içeceklerin pH tablosunda (“Kendini alkalin iç”) meyve sularını çok asitli olarak tanımlıyorsunuz. Buna katılmıyorum çünkü meyve en iyi bilinen alkali gıdalardan biridir. Limon ekşidir ama öyle görünmüyor!
Popüler bir hata, kitlesel olarak tekrarlansa bile gerçeğe dönüşmez. Biyolog Dr. U. Warnke'ye göre doğrudan ölçüldüğünde alkali olan hiçbir gıda yoktur. Ancak en az bir şey buldum, yani anne sütü hafif alkalidir. Ancak bu istisnadır. Peki iddia nasıl ortaya çıkıyor, örneğin limon iş temel?
Bu hata, gıda araştırmacısı Ragnar Berg'in 1913'teki kusurlu teorisine kadar uzanıyor ve o zamandan bu yana, tıpkı "ıspanakta demir bolluğu" masalında olduğu gibi defalarca silinip atılıyor. (Yiyecek ve içecekler, bunların bileşimleri ve sağlık üzerindeki etkileri, özellikle kül bileşenleri dikkate alınarak, Dresden, 1913.)
Berg en yaygın olanlara sahipti Besinlerin yakılarak kül haline getirilmesinden sonra, mineral kalıntıları içeren kül, deiyonize su içerisinde çözüldü ve kül çözeltisinin pH değeri belirlendi. Çok fazla katyonik mineral kalırsa pH değeri 7'nin üzerine çıkar ve sonuç sözde alkali bir gıdadır. Daha fazla anyon mevcutsa pH değeri 7'nin altına düşer ve Berg'e göre sonuç asidik bir gıdadır.
O dönemde hidroksit iyonları yerine katyonların baz olarak kabul edildiği yanlış asit kavramı dışında: Ragnar Berg, laboratuvar bacasında karbondioksit olarak gökyüzüne buharlaşan organik asitleri ölçümlerinden çıkardı. Sanki limonun kendisini değil de limonun külünü yiyormuşuz gibi ama vücudumuzun aynı zamanda organik asitleri de parçalaması ve karbondioksiti akciğerler yoluyla dışarı atması gerekiyor.
Tabii aynı durum diğer asitli meyveler için de geçerli. Portakal suyu veya elma suyu her zaman ekşidir ve ekşi görünür.
Asidik alkali diyetin destekçileri bunun bir sorun olmadığını savunuyor: Her zaman nefes veriyoruz. Bu doğrudur, çünkü akciğerler organik asidik atık maddeler için çok etkili bir imha organıdır. Ancak Bacamız Ragnar Berg'in laboratuvarında değil, bacamız bizim kanımızdır. Kan, asitlere karşı iyi bir şekilde tamponlanmış olmasına rağmen, akciğerlere yalnızca pH değerini maksimum 0,1 pH'a kadar düşüren bir asit yükünü taşıyabilir. Asitlerin bu küçük taşıma penceresinde, böbreklere ihtiyaç duyan asitlerin de yer bulması gerekiyor!
Bu nedenle "organik" sitrik asit vücuda inorganik asit kadar zarar verir. Limonun kesinlikle alkali etkisi yoktur. İçecekler için pH tablomuz doğrudur. Ve eğer asitliyseniz limon suyu içmenin hiçbir faydası olmaz.
Karl Heinz Asenbaum'un kitabından alıntı: “Elektro-aktif su – Olağanüstü potansiyele sahip bir buluş. A'dan Z'ye su iyonlaştırıcıları"
Telif 2016 www.euromultimedia.de
